Home Gourmet υγιεινές απολαύσεις! Θρεπτική σαλάτα με λαχανίδα (Kale) , μανιτάρια και μια σάλτσα έκπληξη!

Θρεπτική σαλάτα με λαχανίδα (Kale) , μανιτάρια και μια σάλτσα έκπληξη!

by sofia sofeto
3 Σχόλια

037

Συνταγή , κείμενο , φωτογραφία , food styling :

Σοφία Πιτσικάλη ( Sofia Sofeto).

 

Λένε πως στα δύσκολα χρόνια της κατοχής ,

όσοι ήταν τυχεροί ,

έβρισκαν μερικές λαχανίδες και τάιζαν τα παιδιά τους .

Τα δύσκολα τότε χρόνια πέρασαν και οι ταπεινές λαχανίδες ξεχάστηκαν…

Το λαχανικό που κάποτε έσωσε ζωές ανθρώπων ,

επέστεψε όμως πανηγυρικά!

 

Το λεγόμενο Kale ( κέιλ ) θεωρείτε ο βασιλιάς των λαχανικών!!!

Έρευνες έδειξαν , πως η διατροφική του αξία ,

ξεπερνάει κατά πολύ άλλα λαχανικά πολύτιμα για την υγεία μας ,

όπως το μπρόκολο , το κουνουπίδι , το λάχανο…

Πλούσια σε βιταμίνες , η λαχανίδα ,

μας τις προσφέρει απλόχερα

δίχως να μας επιβαρύνει καθώς περιέχει λίγες θερμίδες !

 

Περιέχει σημαντικές ποσότητες μετάλλων όπως σίδηρο , μαγνήσιο , φώσφορο κ.τ.λ

Αλλά και από ασβέστιο δεν πάει πίσω!

Θεωρείται από τις πιο σημαντικές φυτικές πηγές ασβεστίου.

 

Αντιοξειδωτικά μας προσφέρει επίσης ,

όπως είναι το β-καροτένιο , η λουτείνη και η ζεαξανθίνη ,

σημαντικά στην πρόληψη κατά του καρκίνου.

 

067

 

Πρόσφατα πήρα στα χέρια μου αυτό το εξαιρετικό λαχανικό .

Σκέφτηκα να το καταναλώσω ωμό ,

ώστε να έχω αποκομίσει στο έπακρο τα θρεπτικά του συστατικά.

Μια σαλάτα λοιπόν , ήταν αυτό που θα μου έδινε αυτή την δυνατότητα.

Θέλησα μια τέτοια εξαιρετική τροφή ,

να την περιποιηθώ όσο μπορώ καλύτερα!

Διάλεξα τα συνοδευτικά με κριτήριο την επίσης πλούσια διατροφική τους αξία

αλλά και την εξαιρετική τους γεύση.

 

Η τελευταία , αλλά πολύ σημαντική πινελιά της σαλάτας μου είναι η σάλτσα.

Μια σάλτσα ιδιαίτερη , γεμάτη γεύση , χρώμα ,

και υλικά που είναι ένα κι ένα διατροφικά !

Πάμε λοιπόν να δούμε τα υλικά της!

074

 

Υλικά για 2 άτομα :

400 γρ. λαχανίδα Kale φρέσκια

250 γρ. μανιτάρια agaricus ( λευκά )

1 πιπεριά Φλωρίνης

1 ξερό κρεμμύδι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το σωτάρισμα των μανιταριών

½  πορτοκάλι φιλεταρισμένο

20 γρ. ωμά φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα

20 γρ. ωμός κολοκυθόσπορος καθαρισμένος

1 κουταλάκι του γλυκού παπαρουνόσπορος

Αλάτι

 

 

Υλικά για την σάλτσα :

1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη

Τον χυμό από ½ πορτοκάλι

Μια πρέζα κρόκου Κοζάνης (σαφράν)

1 ½ κουταλιά της σούπας ταχίνι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο

Αλάτι

 

041

 

Ξεκινάμε πλένοντας καλά τις λαχανίδες .

Τις στεγνώνουμε καλά μέσα στο ειδικό σκεύος για σαλάτες.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο χαρτί κουζίνας .

Τα κόβουμε σε φέτες και τα ρίχνουμε μέσα σε αντικολλητικό τηγάνι

που έχουμε ρίξει μέσα πριν το ελαιόλαδο.

Σε μεσαία θερμοκρασία σωτάρουμε τα μανιτάρια

μέχρι να ροδίσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους.

Αποσύρουμε από την φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

 

Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.

Κόβουμε σε ροδέλες το κρεμμύδι και την πιπεριά.

Καλό είναι να χρησιμοποιούμε κεραμικό μαχαίρι για την κοπή των λαχανικών μας ,

ώστε να μην οξειδώνονται .

022

 

Τώρα ετοιμάζουμε την σάλτσα μας .

Μέσα σ’ ένα σέικερ , ρίχνουμε όλα τα υλικά μας

και κτυπάμε καλά μέχρι να ενωθούν.

Αυτό ήταν!

 

Είμαστε έτοιμοι να στήσουμε την σαλάτα μας στο πιάτο.

Κόβουμε με τα χέρια μας τα φυλλαράκια της λαχανίδας ,

ξεχωρίζοντας τα από το κοτσάνι τους.

Το κοτσάνι είναι σκληρό και δεν τρώγεται εύκολα.

 

Τοποθετούμε τα φύλλα μέσα σε μια σαλατιέρα .

Προσθέτουμε τα μανιτάρια , το κρεμμύδι , τις πιπεριές

και το φιλεταρισμένο πορτοκάλι.

Από πάνω πασπαλίζουμε με τα φιστίκια , τους κολοκυθόσπορους

και τον παπαρουνόσπορο.

Ρίχνουμε το αλάτι .

 

Έφτασε η ώρα για την σάλτσα μας ,

η οποία θα δώσει μια ξεχωριστή πινελιά στην σαλάτα μας,

τόσο γευστικά, αλλά και άλλο τόσο αισθητικά.

Στις φωτογραφίες μου θα δείτε το τελικό αποτέλεσμα, ελπίζω να σας αρέσει!

 

Για να γευτείτε όμως την υπέροχη αυτή σαλάτα , δεν έχετε παρά να την δοκιμάσετε!

Κι αν δεν βρείτε λαχανίδα , μην απογοητεύεστε !

Δοκιμάστε στην θέση της άλλα λαχανικά , όπως το φρέσκο σπανάκι ,

το μαρούλι ,η ρόκα ή ακόμα και τα σέσκουλα!

Ναι !!!

Ας βάλουμε την φαντασία μας να δημιουργήσει

και να απογειώσει τις μαγειρικές μας ικανότητες!!!

Καλή σας απόλαυση!!!

 

Μέχρι το επόμενο ραντεβού μας ,

σας φιλώ!

Σοφία.

007

 

Δείτε το νέο βίντεο του Sofeto.gr!!!

Απαγορεύεται σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) , η αναδημοσίευση σε οποιοδήποτε μέσο, φωτογραφιών, βίντεο και τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου της συνταγής και του υπόλοιπου άρθρου της παρούσας ανάρτησης, δίχως την γραπτή άδεια της δημιουργού . Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή μη σκοπούς, σε εστιατόρια, ξενοδοχεία, ζαχαροπλαστεία , catering κ.τ.λ, και πάσης φύσεως εκμετάλλευσης τους , δίχως την γραπτή άδεια της δημιουργού.

Print Friendly, PDF & Email

ΔΕΙΤΕ ΚΙ ΑΥΤΑ

3 Σχόλια

Ξανθή 20/10/2016 - 20:42

Υπέροχη, σε λίγες μέρες θα πάω στο κτήμα φίλου στο Μαραθώνα που άρχισε να καλλιεργεί φέτος και kale. Έχει επίσης τα καλύτερα μανιτάρια της αγοράς οπότε θα φτιάξω τη σαλάτα.

Reply
Αναστασία 13/01/2017 - 18:34

Έκανα τη σαλάτα κ θα την ξανακάνω σίγουρα. Η σάλτσα, πραγματικά έκπληξη! Είναι πεντανόστιμη.

Reply
sofia sofeto 16/01/2017 - 19:29

Χαίρομαι πολύ Αναστασία μου που σου άρεσε!!!

Reply

Γράψτε απάντηση στο sofia sofeto Cancel Reply

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More