Home Gourmet υγιεινές απολαύσεις! Κλασικό κέικ ολικής αλέσεως με στέβια!!!

Κλασικό κέικ ολικής αλέσεως με στέβια!!!

by sofia sofeto
35 Σχόλια

 

026

Συνταγή , κείμενο , φωτογραφία , food styling :

Σοφία Πιτσικάλη ( Sofia Sofeto).

 

Λίγο ή πολύ , οι περισσότεροι από εμάς , έχουμε συνδέσει με μνήμες ,

με νοσταλγικές μας στιγμές , τις γεύσεις , τα αρώματα και τους ήχους…

 

Όντας συνειρμικό άτομο , πολύ συχνά περνούν απ ΄το μυαλό μου

εικόνες και συναισθήματα , που έχουν αφήσει στην ζωή μου

το δικό τους «σημαδάκι»!

 

Θυμάμαι πάντα , την μικρή κουζίνα στο πατρικό μου σπίτι ,

εκεί πάνω απ’ τον νεροχύτη , εγώ να παλεύω , μικρό παιδί 11 ετών ,

να προσπαθώ να φτιάξω το δικό μου κέικ!

Ψάχνοντας στα συρτάρια της κουζίνας ,

έβρισκα τα «μυστικά» τεφτέρια της μαμάς ,

εκεί που έγραφε τις συνταγές της ,

εκεί που σημείωνε τις γεύσεις που μεγάλωσαν εμένα και την αδερφή μου.

 

Από τότε πέρασαν πολλά χρόνια …

Οι συνταγές της μαμάς όμως ,

είναι ακόμα σ’ εκείνα τα συρτάρια

και με περιμένουν υπομονετικά να τους δώσω την σημασία που τους αξίζει…

Πως θα μπορούσα να τις απογοητεύσω;

Μας συνδέει τόσο μεγάλη αγάπη !

Μια αγάπη που μου άνοιξε τον δρόμο γι αυτό που κάνω σήμερα!

Που μου έδωσε τις κατευθύνσεις να ανακαλύψω τις δυνατότητες μου !

 

Πήρα λοιπόν ξανά τα τεφτέρια της μαμάς μου…

Ξέρω πως μέσα της νιώθει ιδιαίτερη χαρά γι’ αυτό!

Πήγα κατευθείαν στην σελίδα που ακόμα έχει τα σημάδια 

της δικής μου απειρίας και παιδικής απροσεξίας …

Στις λερωμένες σελίδες του από τα δικά μου πειράματα ,

βρήκα  την συνταγή που πάντα ήθελα να κάνω ξανά !

Το κλασικό κέικ της μαμάς!!!

 

Σίγουρα θα σκεφτείτε πως , λίγο πολύ , όλα τα κέικ είναι ίδια…

Έχετε μεγάλο δίκιο εν μέρει…

Αυτή την φορά όμως , είμαι στην ευχάριστη θέση να σας αποδείξω

πως για μένα δεν είναι έτσι.

Η συνταγή που θα σας δώσω σήμερα , είναι ναι μεν κλασική γεύση ,

αλλά με μια σύγχρονη διατροφική αντίληψη και αξία!

Ελάτε να δούμε γιατί !

 

065

 

Οι βασικές αρχές στις συνταγές μου είναι πλέον γνωστές

στους περισσότερους από εσάς που με παρακολουθείτε.

Αποφεύγω την ζάχαρη , την μαργαρίνη και το λευκό αλεύρι .

Πιστεύω πως τους λόγους όλοι μας πια τους γνωρίζουμε.

 

Έχοντας λοιπόν αποκλείσει από το διαιτολόγιο μου αυτά τα υλικά ,

θα αναρωτιέστε πως θα καταφέρω για να δημιουργήσω

το κλασικό κέικ που σας υποσχέθηκα.

Η αλήθεια είναι , πως όταν βάλω ένα στόχο προσπαθώ πολύ για τον πετύχω .

Ακούραστα , δοκιμάζω υλικά και τεχνικές

που θα μου δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα!

Ξεροκέφαλη από μικρή λοιπόν…

Η ουσία είναι πως τα κατάφερα!!!

 

Έφτιαξα ένα κέικ που αν δεν ξέρει κάποιος

πως δεν έχει ζάχαρη και λευκό αλεύρι ,

δεν καταλαβαίνει γευστικά την διαφορά!

 

Το έφτιαξα και το μοίρασα …

Ναι , το μοίρασα , σε φίλους και φίλες μου ,

να το δοκιμάσουν , να μου πουν την γνώμη τους ,

την ειλικρινή τους άποψη που πάντα μου λένε…

« Προχώρα …» μου είπαν !

Χαμογέλασα …και να ΄μαστε τώρα μαζί εδώ!

 

088

Υλικά

για 24 muffins ή ένα μεγάλο κέικ :

 

180 γρ. κρυσταλλική στέβια

με αναλογία με την ζάχαρη 1: 2

4 αυγά

200 γρ. φρέσκο γάλα

4 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

200 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδας ή αιγοπρόβιο  ( όχι μαργαρίνη )

440 γρ. αλεύρι ολικής ζέας ( δίκοκο )

5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

3 κουταλιές της σούπας ούζο

1 λοβός φυσικής βανίλιας ( τα σποράκια )

160 γρ. σοκολάτα υγείας χωρίς ζάχαρη

κομμένη στο μπλέντερ σε κομματάκια.

 

Διατροφική ανάλυση ανά 100 γρ:

 

168

 

Ξεκινάμε λοιπόν να φτιάξουμε το κέικ μας .

Εύκολη και γρήγορη η διαδικασία , μην το φοβάστε καθόλου!

Βάζουμε το γάλα και το βούτυρο μέσα σ’ ένα μπρίκι ,

τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Προσοχή να μην κάψει, μόνο να ζεσταθεί.

Όταν είναι έτοιμο το αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

 

Μέσα σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε την στέβια και τα αυγά.

Με το μίξερ χειρός ξεκινάμε να τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν,

όπως ακριβώς γίνεται με την κοινή ζάχαρη.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το γάλα με το βούτυρο

που έχουμε ζεστάνει ελαφρώς, όπως είπα πριν.

Με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε να ενωθούν όλα μαζί.

 

Τώρα ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού , το ούζο και την βανίλια μας.

Ανακατεύουμε καλά.

Μέσα στο αλεύρι ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ

και ανακατεύουμε μ’ ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέσα στο μείγμα

και ανακατεύουμε  με τον αυγοδάρτη.

Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να δημιουργηθεί ένας παχύρευστος χυλός.

Αν στην αρχή σας φανεί πως δεν είναι αρκετά παχύρευστο μην ανησυχήσετε ,

μετά από λίγα λεπτά το αλεύρι ζέας

θα απορροφήσει αρκετή υγρασία του μείγματος και θα είναι μια χαρά.

Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε μέσα την τριμμένη σοκολάτα

που θα απογειώσει γευστικά το κέικ μας!

142

 

Αφού ρίξουμε λοιπόν την τριμμένη σοκολάτα μέσα στο μείγμα ,

με το κουτάλι ανακατεύουμε καλά .

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου στις  αντιστάσεις.

Αν θέλουμε να φτιάξουμε ένα μεγάλο κέικ , ετοιμάζουμε την φόρμα ,

βουτυρώνοντας την ελαφρώς και μετά πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι .

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κέικ και ψήνουμε για 35 – 40 λεπτά .

 

Αν θέλουμε να φτιάξουμε τα muffins ( μικρά κέικ δηλαδή ) ,

ετοιμάζουμε την ειδική φόρμα βάζοντας μέσα χαρτάκια ψησίματος

για ζαχαροπλαστική στο κατάλληλο μέγεθος για μικρά κέικ.

Μοιράζουμε το μείγμα μας και ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά .

 

Καλό είναι , είτε κάνουμε μεγάλο κέικ , είτε κάνουμε μικρά ,

να κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας για να είμαστε σίγουροι

πως το κέικ έχει ψηθεί σωστά εσωτερικά.

Θα βυθίσουμε , δηλαδή , στο κέντρο του κέικ μια οδοντογλυφίδα

και θα την βγάλουμε.

Αν δούμε πως δεν έχει κολλημένο υγρό μείγμα πάνω της ,

σημαίνει πως είναι το κέικ έτοιμο , ψημένο σωστά.

Αν δούμε πως μαζί με τη οδοντογλυφίδα βγαίνει και μείγμα

σε υγρή ( όχι ψημένο ) μορφή ,

τότε θα πρέπει να ψήσουμε για λίγα λεπτά ακόμα το κέικ μας ,

ώστε η οδοντογλυφίδα την επόμενη φορά

που θα την δοκιμάσουμε να βγει καθαρή.

116

 

Θέλω να δοκιμάσετε αυτή την συνταγή μου και να την απολαύσετε!

Είναι τα κέικ που φτιάχνω στη κόρη μου για το σχολείο της.

Είναι η συνταγή που αγαπώ να μοιράζομαι εδώ και καιρό με τις φίλες μου!

Τώρα είναι η ώρα να την απολαύσετε κι εσείς!!

 

Χρησιμοποιήστε ποιοτικά υλικά

για να έχετε το ανάλογο αποτέλεσμα στην συνταγή .

Είμαι σίγουρη πως όταν το φτιάξετε θα ενθουσιαστείτε!!!

 

Μέχρι την επόμενη φορά που θα τα ξαναπούμε σας εύχομαι

υγεία και αγάπη στην ζωή σας!!!

 

Σας φιλώ !!

Σοφία .

 

135

 

 

Απαγορεύεται σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) , η αναδημοσίευση σε οποιοδήποτε μέσο, φωτογραφιών, βίντεο και τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου της συνταγής και του υπόλοιπου άρθρου της παρούσας ανάρτησης, δίχως την γραπτή άδεια της δημιουργού . Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή μη σκοπούς, σε εστιατόρια, ξενοδοχεία, ζαχαροπλαστεία , catering κ.τ.λ, και πάσης φύσεως εκμετάλλευσης τους , δίχως την γραπτή άδεια της δημιουργού.

Print Friendly, PDF & Email

ΔΕΙΤΕ ΚΙ ΑΥΤΑ

35 Σχόλια

ολγα 10/11/2016 - 14:31

τα προηγουμενα κεκακια ηταν τελεια πιστευω οτι θα ειναι και αυτα

Reply
Μαριαλενα 11/11/2016 - 14:49

Σοφάκι μου αν βάλω μαργαρίνη αντι βουτυρο αγελάδος, γιατι δεν μου αρεσουν οι μυρωδιες στα βουτυρα, θα αλλαξει κατι στη συνταγη? Εκτος απο τη γευση που σιγουρα αλλάζει. Το ξέρω οτι οι μαργαρινες ειναι πολυ κακές αλλά κάνω πολύ σπανια κεηκ και αν το κανω λεω τουλαχιστον να το “απολαυσω”.

Reply
sofia sofeto 11/11/2016 - 22:54

Όχι να μην βάλεις μαργαρίνη! Είσαι κι έγκυος… Βάλε το δικό σου ωραιότατο ελαιόλαδο! Κι αν σου φαίνεται βαρύ, βάλε μισό ελαιόλαδο και μισό λάδι καρύδας. Αλλά κάνε μου την χάρη, όχι μαργαρίνες…

Reply
Ντινα 12/09/2019 - 18:45

Καλησπέρα κ σοφία!!! Το αλεύρι ζεας που θα το βρω??? Εγώ μένω σε νησί. Μήπως έχει κ κάποια άλλη ονομασία….???d

Reply
sofia sofeto 20/09/2019 - 16:04

Καλησπέρα, λέγεται και δίκκοκο. Σε σούπερ μάρκετ υπάρχει.

Reply
κατερίνα 12/11/2016 - 13:14

Καλημέρα σας.μπορούμε να βάλουμε σιρόπι αγαυης αντί στέβια και αν ναι σε τι αναλογία? Ευχαριστώ πολύ

Reply
κατερίνα 12/11/2016 - 13:17

Να συμπλήρωσω για το προηγούμενο σχόλιο.ή αν μπορούμε να νάλουμε ζαχαρη καρύδας, παλι με τι αναλογία?

Reply
sofia sofeto 13/11/2016 - 22:17

Δεν το έχω φτιάξει ακόμα με κάποιο άλλο γλυκαντικό για να απαντήσω στην ερώτηση σου. Σκοπεύω να το φτιάξω με ζάχαρη καρύδας, τότε θα είμαι σε θέση να δώσω μια σαφή απάντηση όσων αφορά την ζάχαρη καρύδας και το αλεύρι που θα χρειαστεί.

Reply
ΕΥΑΓ.ΜΠΕΛΛΟΣ 08/01/2017 - 21:51

ΤΟ ΜΕΓΕΘΟΣ ΤΗΣ ΦΟΡΜΑΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ ΤΟΥ ΚΕΙΚ,ΠΟΣΑ ΕΚΑΤΟΣΤΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ; ΦΙΛΙΚΩΤΑΤΑ..ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ.

Reply
sofia sofeto 08/01/2017 - 23:13

Κέικ με στέβια

Μια κλασσική στρογγυλή φόρμα του κέικ με την τρύπα στην μέση είναι μια χαρά.

Reply
niki 07/02/2017 - 12:51

σε μακοστενη φορμα θα ειναι οκ πιστευεις η θελει τη στρογγυλη????

Reply
sofia sofeto 07/02/2017 - 13:42

Μπορείς σε όποια φόρμα θέλεις, δεν επηρεάζεται από κάτι.

Reply
niki 07/02/2017 - 17:54

ευχαριστω πολυ θα το δοκιμασω συντομα κι αυτο…. εφτιαξα και τα παξιμαδακια με γλυκανισο και πορτοκαλι. εγιναν πολυ ωραια αν κ σκληρουτσικα.. το ειχες πει βεβαια αλλα αν τα ξανακανω κ τα θελω πιο μαλακα θα μπορουσα να τα αφησω στον αερα λιγοτερη ωρα???

Ελένη 18/01/2017 - 10:25

Μπορώ να προσθέσω φρούτα του δάσους κατεψυγμένα?

Reply
sofia sofeto 18/01/2017 - 11:28

Φυσικά και μπορείς, άφησε τα ελαφρώς να ξεπαγώσουν, όχι τελείως, μετά αλεύρωσε τα και ρίξε τα μέσα στο μείγμα του κέικ όταν είναι έτοιμο για ψήσιμο, ανακάτεψε τα ελαφρά για να μην λιώσουν.

Reply
Ελένη 22/01/2017 - 16:40

Τελικά έβαλα φρούτα του δάσους !!! Έγινε εκπληκτικό!
Ευχαριστώ Πολύ!!!!

Reply
sofia sofeto 22/01/2017 - 17:00

Μπράβο και συγχαρητήρια για την ιδέα σου!!!

Reply
Γεωργία 15/02/2017 - 12:21

Σοφια γεια σου! Χίλια μπραβο για τις υπεροχες συνταγες σου! Με τι μπορω να αντικαταστησω το ουζο στη συνταγη σου?

Reply
sofia sofeto 15/02/2017 - 13:08

Καλησπέρα, ευχαριστώ πολύ!! Μπορείς να βάλεις κονιάκ ή να το παραλείψεις τελείως. Καλή επιτυχία!!

Reply
niki 21/03/2017 - 23:35

με ασπρο αλευρι σοφια μου ποσο baking χρειαζεται? την ιδια ποσοτητα? θελω να το κανω αλλα ο καλος μου δε θελει ζεας ..???

Reply
sofia sofeto 22/03/2017 - 11:21

Καλημέρα! Το λευκό αλεύρι χρειάζεται λιγότερο μπέικιν πάουντερ , βάλε 2,5 -3 κ.γ. καλή επιτυχία!!! Φτιάξε το μια μέρα με ζέα και μην του το πεις, να δεις αν θα το καταλάβει ?

Reply
niki 22/03/2017 - 13:31

χαχαχαχχ!! θα το κανω και αυτο εννοειται απλα φοβαμαι μηπως το καταλαβει απο το χρωμα! ευχαριστω πολυ θα το κανω σημερα κιολας

Reply
Κατερίνα Λ. 03/04/2017 - 20:34

Εδώ και λίγη ώρα έχω ανακαλύψει το site σου και είμαι κατενθουσιασμένη !!
Ακολουθώ διατροφή που αποφεύγω τη ζάχαρη και λευκό αλεύρι, αλλά δεν θέλω να στερούμαι από γεύσεις.
Το συγκεκριμένο κέικ με στέβια σε αναλογία 1 προς 3 πόσα γραμμάρια να βάλω;
Σ’ευχαριστώ και σου εύχομαι καλή συνέχεια στο υπέροχο έργο σου !!!!

Reply
sofia sofeto 04/04/2017 - 16:29

Κατερίνα χαίρομαι που σε βοηθώ! Θα βάλεις 120 γρ. από μια στέβια 1:3 , καλή επιτυχία!!!

Reply
Κατερίνα Λ. 04/04/2017 - 20:21

Σ’ευχαριστώ πολύ !!!!

Reply
Marble Cake – Angela's Kitchen Diary 05/11/2017 - 14:49

[…] συνταγή είναι  προσαρμοσμένη απο την αγαπημένη Σοφία Σοφέτο […]

Reply
ΓΕΩΡΓΙΑ Ο. 15/11/2017 - 11:59

Χαίρετε!
Συγχαρητήρια για το ωραίο εγχείρημα σας για τη σωστή διατροφή!
Έφτιαξα το κέικ και βγήκε τέλειο.
Ακόμη και οι πιο αυστηροί κριτές το επιδοκίμασαν!
Θα μπορούσα ωστόσο να αντικαταστήσω το γάλα με γιαούρτι σακούλας, και αν ναι με πόσα γραμμάρια;
Ευχαριστω πολύ!!!! Συνεχίστε την τέλεια δουλειά!

Reply
Αννα 16/02/2018 - 16:47

Συγχαρητηρια Σοφια για την προσπαθεια!!! Ειμαι κ εγω με διαβητη κυησης κ δοκιμαζω τις συνταγες σου!! Η στεβια που χρησιμοποιω ειναι 1:4. Επειδη εχω μπερδευτει λιγο με ολες αυτες τις μετρησεις, μπορεις να μου πεις την αναλογια της στεβιας 1:4?? Ευχαριστώ πολυ!!!

Reply
sofia sofeto 17/02/2018 - 00:16

Καλησπέρα, εύχομαι όλα καλά με την εγκυμοσύνη σου!! Θα βάλεις ακριβώς την μισή ποσότητα από την δική σου στέβια , δηλαδή 90 γρ. Καλή επιτυχία!!!

Reply
gwgoulini 25/11/2018 - 18:18

Ποπο σε ανακάλυψα τυχαία γιατί βρίσκομαι σε διατροφή όχι άσπρο αλεύρι και ζάχαρη λόγω λοίμωξης και ειλικρινά καταενθουσιάστηκα!!!!!!! Θα κάνω όσα περισσότερα μπορώ!

Reply
sofia sofeto 25/11/2018 - 23:24

Καλώς ήρθες στο Sofeto!!! Καλή επιτυχία σε ότι κάνεις!!!

Reply
Angela 20/02/2019 - 14:35

Εκανα ενα υπέροχο κεικ σοκολατα βανίλια !!!
Σκευτομαι να κανω μια δόση χωρίς σοκολάτα κ να το κάνω παντεσπάνι για τούρτα για τα γενέθλια μου!
Δεν νιώθεις καθόλου την στέβια!! Ισα ισα που είχαμε μια ανάλαφρη γεύση πορτοκαλιόυ!!
Ευχαριστούμε

Reply
sofia sofeto 20/02/2019 - 14:37

Χαίρομαι πάρα πολύ!!! Χρόνια πολλά με υγεία και αγάπη ❤️

Reply
ΙΩΑΝΝΑ 09/05/2019 - 01:31

Έκανα το κέικ σας και σαν γεύση βγήκε υπεροχο και εννοειτε θα καταναλωθεί σε χρόνο dt. Μια ερώτηση μόνο. Επειδή θρυμματίζεται πολύ εύκολα. Έκανα κάτι λάθος εγώ ή ετσι γίνεται ???

Reply
sofia sofeto 13/05/2019 - 01:08

Καλησπέρα σας. Το κέικ αυτό περιέχει μόνο αλεύρι ζέας, εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού η συνοχή του. Αν θα έχει π.χ αρκετό ή λιγότερο πίτουρο. Προσωπικά δεν μου θρυμματίζεται ιδιαίτερα.

Reply

Γράψτε απάντηση στο sofia sofeto Cancel Reply

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More