Κείμενο, συνταγή, φωτογραφίες, food styling: Σοφία Πιτσικάλη (Sofia Sofeto).
Οι Φλωρεντίνες είναι ένα γλυκό που σε ξεγελάει… Τις βλέπεις λεπτεπίλεπτες και η απλότητα τους σε βάζει στην διαδικασία να τις δοκιμάσεις, με την εντύπωση ότι δεν θα “κολλήσεις”… Κι όμως, μόλις γευτείς την πρώτη, το χέρι ενστικτωδώς, πιάνει και την δεύτερη… Το ξέρω πολύ καλά αυτό το συναίσθημα!
Σκέφτηκα, πως δεν υπάρχει λόγος να χαλάσουμε τις καρδιές μας για ένα γλυκάκι, εφόσον υπάρχει λύση και μάλιστα χωρίς γλουτένη! Έφτιαξα λοιπόν τις δικές μου Φλωρεντίνες, που έγιναν ανάρπαστες, καθώς οικογενειακώς υποκύψαμε στον πειρασμό τους…
Εννοείται ότι έφτιαξα ξανά και ξανά την συνταγή, σήμερα ήρθε η ώρα να την φτιάξετε κι εσείς.
Είναι τόσο εύκολη, που θα γίνει και η δική σας αγαπημένη λιχουδιά. Κι εφόσον περιέχει, όσο γίνεται, λιγότερα σάκχαρα, πραγματικά δεν έχουμε λόγο να μην την απολαύσουμε, με γνώση φυσικά…
Η αναλογία των υλικών που θα σας δώσω είναι για 20 – 25 κομμάτια, ανάλογα το μέγεθος που θα τους δώσετε. Μπορείτε προαιρετικά, να τις βουτήξετε σε 150 γρ. λιωμένη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη (όπως έκανα εγώ) ή να τις απολαύσετε σκέτες.
Υλικά:
• 300 γρ. Φιλέ αμυγδάλου (χωρίς ίχνη γλουτένης).
• 2 ασπράδια αυγών, μεσαίου μεγέθους.
• 40 γρ. ζάχαρη καρύδας ή μέλι.
• 20 σταγόνες υγρή στέβια (αναλογία με την ζάχαρη: 4 σταγόνες γλυκαντικό = 1 κ.γ ζάχαρη).
• 40 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος λιωμένο.
• 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας ή τους σπόρους μισού λοβού βανίλιας.
•Προαιρετικά 4-5 σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου.
Διατροφική ανάλυση ανά 100 γρ:
Η διαδικασία απλούστατη! Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο μπολ, στο οποίο θα ανακατέψουμε καλά όλα τα υλικά. Έπειτα σε δύο ταψιά, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Με την βοήθεια ενός στρογγυλού τσέρκι διαμέτρου 4 εκατοστών, (αν δεν έχετε, δεν πειράζει, μπορείτε να δώσετε ένα πιο “αφηρημένο” σχήμα) με δύο κουτάλια, μοιράζουμε το μείγμα πάνω στις λαδόκολλες. Προσπαθούμε να δίνουμε ισόποσες δόσεις στην κάθε μία φλωρεντίνα, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 135°C και ψήνουμε στον αέρα και τα δύο ταψιά ταυτόχρονα, για 25-30 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο. Ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί καλά από κάτω γυρίζοντας τες. Εάν θέλουν κι άλλο, 5 λεπτά ακόμα ψήσιμο είναι αρκετά.
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πάνω σε σχάρα. Έπειτα μπορούμε να τις βουτήξουμε σε λιωμένη σοκολάτα. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει η σοκολάτα και τις τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο με καπάκι. Καλύτερα το καλοκαίρι να τις συντηρούμε στο ψυγείο.
Εύχομαι να τις φτιάξετε και να τις χαρείτε!
Δείτε περισσότερες ιδέες υγιεινής διατροφής στο βιβλίο μου που κυκλοφορεί!
Περισσότερα σχετικά με το βιβλίο μου ➡️ εδώ!
Μέχρι την επόμενη φορά που θα τα ξαναπούμε, σας φιλώ γλυκά!
Σοφία.
