Κέικ ινδοκάρυδο και σοκολάτα, με αλεύρι ζέας , χωρίς ζάχαρη , γάλα και βούτυρο.

Συνταγή , κείμενο , φωτογραφία , food styling :

Σοφία Πιτσικάλη ( Sofia Sofeto).

Όταν θέλουμε να προσφέρουμε στους ανθρώπους που αγαπάμε ,

προσπαθούμε να δώσουμε το καλύτερο.

Όταν δε , πρόκειται για την διατροφή τους ,

προσωπικά δεν κάνω εύκολα υποχωρήσεις και συμβιβασμούς …

Αγαπώ τα πρωινά της Κυριακής ,

όταν ξυπνάμε όλοι μαζί στην οικογένεια και τρώμε το πρωινό μας.

Συνήθως το έχω προετοιμάσει από την προηγούμενη μέρα για να τους κάνω έκπληξη.

Ο χρόνος μου βέβαια , με ένα μωρό 7 μηνών κοντά , είναι περιορισμένος…

Παρ’ όλα αυτά όμως , ψάχνω για λύσεις εύκολες και γρήγορες ,

συνταγές που δεν θέλουν ιδιαίτερη δεξιοτεχνία

και δεν απαιτούν να λερώσω πολλά σκεύη της κουζίνας μου για να τις φτιάξω.

Σήμερα θα σας δώσω μια τέτοια συνταγή.

Ένα κέικ νοστιμότατο και πολύ υγιεινό.

Δεν περιέχει ζάχαρη .

Υλικά  για ένα κέικ 600 γρ. :

• 90 γρ. στέβια κρυσταλλική με ερυθριτόλη 

με αναλογία με την ζάχαρη 1:2

• 2 φρέσκα αυγά
• 170 γρ. γάλα καρύδας
• 2,5 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού ( ακέρωτου και βιολογικού )
• 40 γρ. λάδι καρύδας λιωμένο ή ελαιόλαδο
• ½ σφηνάκι ούζο ή κονιάκ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό κουρκουμά σε σκόνη
• 180 γρ. αλεύρι ζέας ολικής αλέσεως ( δίκκοκο) εναλλακτικά για την χωρίς γλουτένη εκδοχή του αντικαθιστούμε με 180 γρ. αλεύρι Teff* μαζί με 1/3 κ.γ ξανθανικό κόμμι.
• 110 γρ. τριμμένη καρύδα ( ινδοκάρυδο )
• 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• 40 γρ. σοκολάτα υγείας χωρίς ζάχαρη.

Διατροφική ανάλυση ανά 100 γρ:

* Το Τeff (πόα η αβησσυνιακή) είναι ένα αρχαίο σιτάρι με μεγάλη διατροφική αξία. Το teff είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ανόργανα άλατα και βιταμίνες. Παρέχει αργή, αλλά μακρόχρονη ενέργεια, ενώ δεν ανεβάζει τον γλυκαιμικό δείκτη. Δεν περιέχει γλουτένη. Θα το βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα. 

Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο μπολ για να φτιάξουμε το κέικ μας και το μίξερ χειρός .

Θα χτυπήσουμε αρχικά τα αυγά με την στέβια μέχρι να ασπρίσουν.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το λάδι καρύδας , συνεχίζουμε το χτύπημα.

Ρίχνουμε το ξύσμα , το κουρκουμά και το ούζο .

Χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν.

Τώρα είναι η ώρα να ρίξουμε μέσα στο μείγμα το τριμμένο ινδοκάρυδο, ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη .

Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε πολύ καλά με τον αυγοδάρτη .

Ξεχωρίζουμε από το μείγμα του κέικ μας το 1/3 του  .

Στο 1/3 του μείγματος που βάζουμε ξεχωριστά ,

προσθέτουμε λιωμένη ( σε μπεν μαρί ) την σοκολάτα.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα του κέικ η σοκολάτα.

Αλείφουμε με ένα πινέλο  λίγο ελαιόλαδο σε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ 

και αλευρώνουμε ελαφρά , ώστε να μην κολλήσει το ψημένο κέικ στην φόρμα.

Ρίχνουμε σε στρώσεις εναλλάξ τα δύο μείγματα .

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο

στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς κελσίου

για 40 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο.

Θα κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα για να δούμε αν έχει ψηθεί καλά το κέικ εσωτερικά.

Θα βυθίσουμε δηλαδή την οδοντογλυφίδα στο κέντρο του γλυκού, αν βγει καθαρή θα είναι έτοιμο, αν βγει με κολλημένο χυλό θα χρειαστεί λίγο ακόμα ψήσιμο.

Όταν είναι λοιπόν έτοιμο , το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε .

Η γεύση του ιδιαίτερη , το χρώμα του ξεχωριστό .

Σας εύχομαι να το απολαύσετε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

** Στο βίντεο που ακολουθεί δείτε μια ακόμη μοναδική συνταγή Sofeto!!!

Κάνετε την δωρεάν εγγραφή σας στο κανάλι μου στο Youtube

ώστε να βλέπετε πρώτοι τα νέα μου βίντεο!!!

Μέχρι την επόμενη φορά που θα τα ξαναπούμε ,

Σας φιλώ.

Σοφία .