Η κόρη μου είναι πια σε μια ηλικία ( 7 ετών ), που μπορεί να έχει άποψη για αρκετά θέματα.
Ένα από αυτά είναι και οι διατροφικές της προτιμήσεις που μετά από αρκετές ώρες συζήτησης μεταξύ μας, είναι σε θέση πια, να ξεχωρίζει τι είναι αυτό που της κάνει καλό και τι όχι.
Μέρες τώρα συζητάμε για το τι θα ήθελε να της ετοιμάσω μέσα στο Σαββατοκύριακο, ώστε να πάρει για κολατσιό στο σχολείο της.
Φυσικά και ένα παιδί στην ηλικία της, επηρεάζεται από τις διατροφικές επιλογές του κιλικείου του σχολείου της (με όλο το σκουπιδαριό του…).
Η λύση έχει βρεθεί για να είμαστε όλοι ευχαριστημένοι…
Έχει επιλέξει τι θέλει να αγοράζει από το κιλικείο και μια φορά την εβδομάδα μπορεί να το κάνει.
Το ευχάριστο είναι πως το μόνο που θέλει να αγοράσει είναι πατατάκια. Οπότε κάθε Δευτέρα είναι η μέρα τους. Το πιο καλό είναι πως δεν το θυμάται πάντα και έχουν περάσει αρκετές Δευτέρες δίχως να τα ζητήσει…
Αυτή την φορά που την ρώτησα τι θέλει για κολατσιό μου ζήτησε κέικ. Της φτιάχνω αρκετά συχνά κέικ. Τώρα διάλεξε τα κέικ της να έχουν μέσα μπανάνα και κακάο. Ξέρει πως δεν θα έχουν ζάχαρη .
Την ρώτησα αν θα προτιμούσε να έχουν ζάχαρη καρύδας και δέχτηκε με πολύ χαρά! Η ζάχαρη καρύδας είναι χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, δηλαδή δεν ανεβάζει απότομα το ζάχαρο στο αίμα μας, την χρησιμοποιώ (πάντα με μέτρο) στην διατροφή μου.
Έτσι λοιπόν ετοίμασα τα κέικ της … Προτίμησα να μην βάλω μέσα αυγά και γάλα. Ήθελα να κάνω μια συνταγή που φτιάχνω καιρό τώρα και την συνηθίζω σε περιόδους νηστείας.
Έτσι χρησιμοποίησα γάλα καρύδας , πουρέ μπανάνας και για έξτρα γεύση που λατρεύει το κοριτσάκι μου, έβαλα και λίγο κακάο για μια σοκολατένια «απόχρωση»…
Αυτά τα κέικ περιέχουν αλεύρι ζέας μόνο , είναι δηλαδή ολικής αλέσεως. Γίνονται πολύ αφράτα και νόστιμα. Η μικρή μου σκέφτηκε για την φωτογράφιση, να τους προσθέσουμε από πάνω σοκολατάκια που έφτιαξε μόνη της και είναι πολύ περήφανη γι’ αυτά!
Ελάτε να δούμε την συνταγή!
Υλικά για 12 κεκάκια ( muffins ) :
• 200 γρ. πουρέ μπανάνας (ώριμες μπανάνες χτυπημένες στο μπλέντερ).
• 100 γρ. ζάχαρη καρύδας
• 40 γρ. ελαιόλαδο
• 60 γρ. γάλα καρύδας
• 20 γρ. κακάο
• λίγη εσάνς βανίλιας ή φυσική βανίλια σε σκόνη
• 130 γρ. αλεύρι ζέας
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Διατροφική ανάλυση ανά 100 γρ:
Η διαδικασία είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Θα χρειαστούμε ένα μπλέντερ χειρός (ραβδομπλέντερ). Ρίχνουμε στον κάδο του μπλέντερ τον πουρέ μπανάνας μαζί με την ζάχαρη καρύδας και το γάλα. Τα χτυπάμε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη καρύδας. Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι ζέας και το μπέικιν πάουντερ. Τα χτυπάμε όλα μέχρι να ενωθούν καλά. Τώρα ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε πάλι με το μπλέντερ χειρός.
Αυτό ήταν! Το μείγμα μας έχει ομογενοποιηθεί και είναι έτοιμο για να το βάλουμε σε μικρές φόρμες για κεκάκια ( muffins ).
Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ξεφορμάρουμε. Εύχομαι καλή επιτυχία σε όσους – ες τα φτιάξουν. Είμαι σίγουρη πως θα τα απολαύσετε όσο εμείς εδώ!!!
Μέχρι την επόμενη φορά που θα συναντηθούμε σας εύχομαι να είσαστε όλοι καλά!!!
40 σχόλια
καλησπερα εχω τον γιο μου με διαβητη τυπου1 και ψαχνω παντα συνταγες με χαμηλο γλυκαιμικο δεικτη .πολυ ωραια η συνταγη σας .ερωτηση (μπορω να βαλω αντι για ζαχαρη καρυδας στεβια??και αντι για γαλα καρυδας απλο2%)???ευχαριστω Γεωργια
Καλησπέρα! Φυσικά και μπορείς! Πες μου τι στέβια έχεις , τι αναλογία με την ζάχαρη και θα σου πω ποσότητα. Γάλα θα βάλεις όσο το γάλα καρύδας.
Καλημερα σας,ενδιαφερομαι για φυσικα γλυκαντικα,χαμηλου γλυκαιμικου δεικτη. Δυστυχως ολα προκαλουν τυμπανισμο κ τα αποφευγω! Δεν γνωριζω την χαχαρη καρυδας,που θα την προμηθευτω; Ευχαριστω πολυ κ για την απαντηση αλλα κ τις συνταγες σας
Την ζάχαρη καρύδας θα την βρεις σε καταστήματα με βιολογικά, σε μπαχαράδικα και μεγάλα σούπερ μάρκετ.
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!
Δεν ξερεις τι μου εκανε τωρα αυτη η δημοσίευση σου. Λατρεύω το κεικ μπανάνας και τις υγιεινές συνταγες και εσυ μου τα έδωσες έτοιμα δυο σε ενα! Αυριο κιολας θα τη δοκιμάσω! Ευχαριστω!
Καλή επιτυχία!!! Χαίρομαι πολύ!!!
καλησπερα,μπορω να το φτιαξω για καποιον που περνει υψηλη δοση κορτιζονης αν οχι υπαρχει καποια συνταγη,ευχαριστω
Ευθαλία μου καλύτερα να ρωτήσεις τον γιατρό του ανθρώπου.
Η ζάχαρη καρύδας έχει υδατάνθρακες 92%, μπορεί να είναι χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη αλλά έχει σάκχαρα τα οποία νομίζω πως θα επιρεάσουν. Ίσως αν φτιάξεις κάτι με στέβια να ήταν καλύτερα. Γράψε στην αναζήτητη της σελίδας την λέξη κέικ και θα βρεις συνταγές μου.
Καλησπερα, θα μπορουσατε (αν γνωριζετε) να μου πειτε :
1. με τι ποσοτητα μελιου θα μπορουσα ν αντικαταστησω την ζαχαρη καρυδας;
2. Γινεται να βαλω γαλα αμυγδαλου αντι της καρυδας;
Ευχαριστω πολυ
Καλημέρα!
Νομίζω πως 1 φλιτζάνι του τσαγιού μέλι είναι καλά, φυσικά και μπορείς να βάλεις γάλα αμυγδάλου. Λογικά λόγω της παραπάνω υγρασίας του μελιού θα χρειαστείς και λίγο αλεύρι επιπλέον. Δοκίμασε το και πες μου. Καλή επιτυχία.
εβαλα μέλι και γάλα αμυγδαλου και εγιναν εξίσου υπέροχα… ευχαριστούμε για τη συνταγή
Εβαλα κ εγω μελι κ βγηκαν λασπωμενα..αυτο εφταιγε;
Μπράβο Σοφία!! Μόλις απόλαυσα ένα τεράστιο κομμάτι από το κέικ!Προτίμησα να κάνω τη διπλάσια δόση και να το βάλω σε λαδωμενο ταψακι! Δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από ένα κέικ με αυγά, βούτυρο και ζάχαρη λευκή..Μακράν η καλύτερη συνταγή για κέικ!!!!
Χαίρομαι πάρα πολύ!!!! Καλοφάγωτο!!!
ΣΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ ΓΛΥΚΟ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΗΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΠΑΝΑΝΑ ΜΕ ΑΛΛΟ ΦΡΟΥΤΟ?
Λοιπόν, η αλήθεια πως δεν το έχω κάνει με κάποιο άλλο φρούτο. Τώρα που το σκέφτομαι ίσως να γινόταν με μήλο, ώριμο μήλο για να κάνει ωραίο πουρέ και αντί για βανίλια να προσθέσουμε κανέλα και μοσχοκάρυδο….χμμμμ…μου έδωσες ιδέα!
Είναι τέλειο το κεκακι το φτιάχνω συνέχεια. Ή μικρή μου τρελαίνεται.ειχε βαρεθεί την μπανανα & τώρα με το κεκακι την τρώει και δεν καταλαβαίνει.πολυ ωραίες οι συνταγές σου σοφία μου….σε ευχαριστούν πολύ συνέχισε έτσι…..
Χριστίνα είμαι τόσο πολύ χαρούμενη που αυτά τα κέικ είναι τα αγαπημένα των παιδιών!!! Συνεχώς μου γράφουν μηνύματα μαμάδες πως τα παιδιά τους τα τρώνε με μεγάλη ευχαρίστηση!!
Σ ευχαριστώ πάρα πολύ για το σχόλιο σου!!!
[…] , πρόσφατα το έβαλα πάνω στα αγαπημένα κέικ μπανάνας […]
πόση στέβια θα μπορούσα να βάλω σε αναλογία 1 προς 3?
40 γρ. Στέβια 1:3 θα βάλεις.
Καλησπέρα και καλή χρονιά.Μπορω τον πουρέ μπανάνας να τον διατηρήσω στην κατάψυξη; Γιατί δεν μου βρίσκονται πάντα ώριμες.
Άρτεμις, είχα βάλει στην κατάψυξη μπανάνες κομμένες σε ροδέλες αλλά όταν τις ξεπάγωσα είχαν νερώσει και δεν μου άρεσαν.
Sofia einai teleia ta kekakia.Aresoun poli sta pedia mouThankyou!
Ta kekakia bananas einai telia.Ta ftiaxno kathe eudomada.Se efharisto poli Sofia!
υπέροχα!
Τα έφτιαξα χθες..,με τη διαφορά ότι έβαλα stevia αντί για ζάχαρη καρύδας και ξυνόγαλο αντί για το γάλα καρύδας,έγιναν φανταστικά!
Για εμένα που κάνω διατροφή και στις λιγουρίτσες μου θέλω γλυκό,νομίζω ότι είναι ότι καλύτερο 🙂
Θα δοκιμάσω και άλλες συνταγές σου βέβαια.
Πολύ καλή η δουλειά σου,μπράβο!
ποση ισοστεβια παρακαλω?
Θα βάλεις 6 κουταλιές της σούπας!
Καλησπερα..
θα ηθελα να βαλω αλευρι καρυδας η coconut flour..
Γινενται ??? αν ναι η ποσοτητα αλλαζει ?
Δεν το έχω φτιάξει ποτέ έτσι, οπότε δεν μπορώ να δώσω μια απάντηση.
Καλησπέρα Σοφία μου, στέβια με αναλογία 1:2 πόση να βάλω ? Εχω τρελαθεί με τα κέικ σου φτιάχνω συνέχεια το ολικής τώρα ήρθε ώρα να φτιάξω και αυτό !!!
Χαίρομαι πολύ!!! Καλή επιτυχία!!!!
Καλημέρα Σοφία! Μήπως αυτή η συνταγή για κέικ γίνεται και για τούρτα, για παντεσπάνι εννοώ? Να το επιχειρήσω?
Φυσικά!!! Το έχω κάνει πολλές φορές ? Καλή επιτυχία!!!
Καλησπέρα Σοφία!
Θα μπορούσα να αντικαταστήσω το αλεύρι ζέας με αλεύρι αμυγδάλου; (με την ίδια ποσότητα κατά τη γνώμη σου;)
Επίσης, για να το ενισχύσω με πρωτεϊνη, σκεφτόμουν να βάλω πρωτείνη αρακά (να παραμείνει νηστίσιμο). Θα μπορούσε η πρωτείνη να αντικαταστήσει μέρος από το αλεύρι;
Ευχαριστώ εκ των προτέρον!
Συνέχισε την εξαιρετική δουλειά που κάνεις..
Παναγιώτης
Παναγιώτη σ ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια. Όσον αφορά τα ερωτήματα σου , θα σου πρότεινα να προσθέσεις 50% αλεύρι αμυγδάλου ή καρύδας και 50% αλεύρι της επιλογής σου. Για την πρωτεΐνη δεν έχω ιδέα , δεν το έχω δοκιμάσει για να έχω άποψη. Καλή επιτυχία!
Καταπληκτικό απλά!!Εύκολο και γρήγορο μα πάνω απ’όλα υγιεινό!!!Ευχαριστώ πολύ!!
Ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο!!! Χαίρομαι που σου αρέσει !!!
Εχω λιγο καιρο που ανακαλυψα το σαιτ σου και ομολογω οτι ηταν πολυ ευχαριστη εκοληξη.Εχοντας υποθυρεοειδισμο και 50 ετων δεν τρως πια ο,τι βρεις μπροστα σου😂😱Θα ηθελα να ρωτησω αν μπορω να αντικαταστησω το αλευρι ζεας με κατι αλλο,πχ.με αλευρι ολικης;
Καλησπέρα! Ευχαριστώ πολύ ❤️ με αλεύρι ολικής αλέσεως γίνεται αντικατάσταση.