Home Uncategorized Μπακλαβαδάκια μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς και φρούτα,χωρίς γλουτένη , χωρίς ζάχαρη !

Μπακλαβαδάκια μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς και φρούτα,χωρίς γλουτένη , χωρίς ζάχαρη !

by sofia sofeto
15 Σχόλια

004

Η σημερινή μου πρόταση βασίζεται στο αγαπημένο γλυκό του ταψιού,

το λαχταριστό μπακλαβαδάκι !

Καιρό τώρα σκεφτόμουν πόσο άδικο είναι αυτή η λατρεμένη λιχουδιά

να είναι μια κανονική ” βόμβα ” λιπαρών και ζάχαρης…

Ήθελα να δώσω αυτή την υπέροχη γεύση σε ένα ” δικό μου ” γλυκό ,

που δεν θα  μας επιβαρύνει ,

να το τρώμε και να μην μας τρώει βρε αδερφέ!

Το σκέφτηκα από δω το σκέφτηκα από κει …

Πειράματα με τις ώρες στην κουζίνα…

Μην τα πολυλογώ…

Έφτιαξα ένα μπακλαβαδάκι που είμαι πολύ περήφανη γι ‘ αυτό!!!

Μην τρομάζετε στην ιδέα της μελιτζάνας σε γλυκό ,

το αγαπημένο μας λαχανικό στέκεται στο ύψος του

συμμετέχοντας σε μια συνταγή,

που του βγάζει όλη την “αρχοντιά ” του!

Δεν θα σας κουράσω άλλο με τα λόγια του ενθουσιασμού μου !

Απλά θα δηλώσω πως αυτό το γλυκάκι μου το λατρεύω!!!

003

Υλικά :

700 γρ. μελιτζάνες ακαθάριστες
Χυμός από 1 μικρό λεμόνι
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
140 γρ. ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μέλι.

Γέμιση :

30 γρ. σουσάμι
40 γρ. καρύδια
40 γρ. φουντούκια
40 γρ. αμύγδαλα
40 γρ. φιστίκια Αιγίνης
1,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
60 γρ. ξηρά σύκα
15 γρ. μαύρες σταφίδες
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
1 πρέζα γαρύφαλλο σε σκόνη
40 γρ. κόκκινο γλυκό κρασί Vinsanto Σαντορίνης
50 γρ. μέλι θυμαρίσιο.

Σιρόπι :

40 γρ. . κόκκινο γλυκό κρασί Vinsanto Σαντορίνης
100 γρ. μέλι θυμαρίσιο
1,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Διατροφική ανάλυση ανά 100 γρ.

029

Διαδικασία :

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις σκουπίζουμε με ένα χαρτί.
Αφαιρούμε την φλούδα τους προσεκτικά .
Κόβουμε σε λεπτές φέτες στο μαντολίνο του λάχανου
που έχουμε ρυθμίσει στα 3 χιλιοστά.
Βάζουμε τις φέτες μέσα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό .
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το αλάτι.
Αφήνουμε τις φέτες εκεί για 1 ώρα για να φύγει η πίκρα τους.

Στην συνέχεια τις ξεπλένουμε καλά
και τις αφήνουμε να σουρώσουν απ’ τα υγρά τους μέσα σε σουρωτό,
για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιούμε
το σκεύος που στεγνώνουμε τις σαλάτες.

Σ ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και το μέλι .
Μ ΄ ένα πινέλο αλείφουμε  την κάθε φέτα και από τις δύο πλευρές.
Τις στρώνουμε περιμετρικά μέσα σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα.
Προσέχουμε να ακουμπούν ελαφρώς η μία πάνω στην άλλη.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 170 βαθμούς κελσίου.

Ετοιμάζουμε την γέμιση .

Μέσα σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς και τους κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
Βάζουμε τις σταφίδες και τα ξερά σύκα μέσα σε ένα φλιτζάνι

και προσθέτουμε το κρασί για να μουλιάσουν για 1 ώρα .

Μέσα στους ξηρούς καρπούς προσθέτουμε το σουσάμι , την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Ρίχνουμε επίσης τις σταφίδες και τα σύκα κομμένα σε μικρά κομματάκια.
Τέλος θα προσθέσουμε το μέλι και 20 γρ. από το κρασί που μουλιάσαμε τα σύκα.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για να ενωθούν.
Θα χρησιμοποιήσουμε μπολάκια για σουφλέ για να ψήσουμε μέσα τα μπακλαβαδάκια μας.

Με ένα πινέλο θα βάλουμε λίγο ελαιόλαδο μέσα στο κάθε μπολάκι .
Θα αρχίσουμε να στρώνουμε περιμετρικά τα φύλα της μελιτζάνας .
Προσέχουμε το ένα να πατάει ελαφρώς πάνω στο άλλο ,

πιέζουμε με τα δάκτυλα μας ώστε να εφάπτονται πάνω στο μπολάκι.
Μόλις ολοκληρώσουμε θα βάλουμε 3 κουταλάκια του γλυκού γεμάτα απ την γέμιση.
Θα κλείσουμε από πάνω όλα τα φύλα της μελιτζάνας και θα τα πιέσουμε ελαφρά για να κλείσουν.

Ετοιμάζουμε όλα τα μπολάκια

και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου για 20 λεπτά.
Έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι ανακατεύοντας το μέλι και το κρασί .
Μόλις βγάλουμε τα μπολάκια απ’ τον φούρνο ,

αμέσως ρίχνουμε μ’ ένα κουτάλι το σιρόπι πάνω στα μπακλαβαδάκια μας.
Το σιρόπι θα απορροφηθεί μέχρι κρυώσουν.
Γυρίζουμε τα μπολάκια πάνω σε ένα πιάτο και βγάζουμε το γλυκό ,

μπορούμε να ρίξουμε από πάνω λίγη τριμμένη κανέλα .
Το γλυκό καταναλώνεται καλύτερα όταν είναι κρύο.

Καλή μας απόλαυση φίλοι μου!

046

Απαγορεύεται σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) , η αναδημοσίευση σε οποιοδήποτε μέσο, φωτογραφιών, βίντεο και τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου της συνταγής και του υπόλοιπου άρθρου της παρούσας ανάρτησης, δίχως την γραπτή άδεια της δημιουργού . Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή μη σκοπούς, σε εστιατόρια, ξενοδοχεία, ζαχαροπλαστεία , catering κ.τ.λ, και πάσης φύσεως εκμετάλλευσης τους , δίχως την γραπτή άδεια της δημιουργού.

Print Friendly, PDF & Email

ΔΕΙΤΕ ΚΙ ΑΥΤΑ

15 Σχόλια

Άρης 19/11/2014 - 20:01

Φοβερό! Η μελιτζάνα είναι δική σου έμπνευση? Πολύ έξυπνη η χρήση της σε γλυκό. Like!

Reply
sofia sofeto 19/11/2014 - 23:31

Καλησπέρα Άρη!
Ναι δική μου πατέντα είναι η μελιτζάνα, με λιγότερους υδατάνθρακες απ΄το φύλο και χωρίς γλουτένη!
Φτιάξε το , θα το λατρέψεις!
Σ’ ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο σου!

Reply
Ξανθή 19/11/2014 - 21:58

Είσαι φοβερή, έχεις έμπνευση.
Με το καλό τα Χριστούγεννα!!

Reply
sofia sofeto 19/11/2014 - 23:33

Ξανθή μου σ’ ευχαριστώ πάρα πολύ, τα λόγια σου ξέρεις πως μετράνε πολύ για μένα…
Να είσαι καλά !

Reply
Ερμιόνη 19/11/2014 - 23:36

Πάρα πολύ πρωτότυπη πρόταση Σοφία!
Μπράβο σου βρε κορίτσι!

Reply
sofia sofeto 20/11/2014 - 21:51

Ευχαριστώ πολύ Ερμιόνη μου!

Reply
evi@thehealthycook 24/11/2014 - 22:56

πολύ εντυπωσιακή και πρωτότυπη συνταγή!! μπράβο!!
θα ήθελα πολύ να τα δοκιμάσω!! 🙂

Reply
sofia sofeto 25/11/2014 - 14:29

Ευχαριστώ πολύ! Περιμένω εντυπώσεις όταν το δοκιμάσεις!!!

Reply
έφη 31/03/2016 - 16:07

Τι να πω!!!! Είσαι φοβερή! Έχω και γω τέτοιες καλλιτεχνικες ανησυχίες σχετικά με τα γλυκά αλλά Ομολογώ όμως πως αυτό δεν θα το σκεφτόμουν με τίποτα! Θα το επιχειρήσω! Είμαι και γω τις λογικής ” καθόλου επεξεργασμενα τρόφιμα ” οπότε με καλύπτεις απόλυτα για άλλη μια φορά!

Reply
sofia sofeto 31/03/2016 - 23:00

Ευχαριστώ πολύ Έφη μου!!!
Ελπίζω να έχω νέα σου όταν το δοκιμάσεις!!!

Reply
Μάρω 01/04/2016 - 10:51

Εξαιρετική συνταγή !!!!!!!! Πρωτότυπη και απολύτως παραδοσιακή ταυτόχρονα!! Πολλά – πολλά συγχαρητήρια!! Θα τη φτιάξω με τη πρώτη ευκαιρία! Περίπου πόσα κομμάτια βγαίνουν με αυτές τις ποσότητες?

Reply
sofia sofeto 01/04/2016 - 11:17

Μάρω σ ‘ ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια.
Τα κομμάτια είναι ανάλογα το μέγεθος της βάσης που θα βάλεις , τα μπολάκια δηλαδή του σουφλέ.
Αν βάλεις τα μικρά θα είναι περίπου 6 κομμάτια, αν βάλεις μεγαλύτερα θα είναι 4 κ.τ.λ
Θα σου πρότεινα να βάλεις την πρώτη φορά την αναλογία που σου δίνω και αν θες να τα ξανακάνεις διπλασίασε την συνταγή.

Reply
Ανώνυμος 23/07/2017 - 14:00

Μπράβο Σοφία μου για την αφοσίωση σου και για όλες τις εναλλακτικες προτάσεις νοστιμιας που κανεις!

Reply
PARASKEVI MANIKI 25/07/2019 - 12:08

Είστ ε καταπληκτική.θα ήθελα να μου στείλετε συνταγή για ψωμί χωρίς γλουτένη

Reply
sofia sofeto 31/07/2019 - 00:26

Σας ευχαριστώ πολύ ❤️ Συνταγή για ψωμί χωρίς γλουτένη δεν έχω δοκιμάσει είναι η αλήθεια. Τα άλευρα χωρίς γλουτένη νομίζω πως έχουν συνταγές πάνω στην συσκευασία τους.

Reply

Άφησε το σχόλιο σου

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More