Σπιτικό , φρέσκο τυρί κρέμα από κεφίρ !

Η σχέση μου με το κεφίρ έχει γερές βάσεις.
Δεν υπάρχει μέρα που να μην ανταμώσουμε…
Μια σχέση πάθους λοιπόν!
Ένας έρωτας με την πρώτη ματιά!

Έχω αναφερθεί κι άλλη φορά στο αγαπημένο μου ρόφημα
που είναι τόσο ευεργετικό για την υγεία μας.
Σας μίλησα για την αγαπημένη μου συνταγή για τυρί από κεφίρ
που χρόνια τώρα φτιάχνω και απολαμβάνω με αγαπημένα μου πρόσωπα.

Σήμερα θα σας δώσω μια ακόμα συνταγή για τυρί από κεφίρ,
αυτή την φορά σε μια άλλη μορφή .
Ένα τυρί μαλακό , σε μορφή κρέμας , με απαλή γεύση που θυμίζει αρκετά το κατίκι.

Το σημαντικό είναι πως αυτό το τυρί εκτός από την υπέροχη γεύση του
είναι αρκετά ελαφρύ , μιας και φτιάχνεται από γάλα με 2% μόλις λιπαρά!!
Είναι ιδανικό λοιπόν για όσους προσέχουν να τρέφονται με μειωμένα λιπαρά
αλλά θέλουν να έχουν όλη την γεύση!

Στην πορεία της ανάρτησης μου θα σας δώσω ιδέες για παραλλαγές
που μπορείτε να κάνετε με στην γεύση του.
Ακολουθείστε με!!!

Υλικά για 550 – 600 γρ. έτοιμο τυρί :

3 λίτρα φρέσκο γάλα (αγελαδινό ή κατσικίσιο ή ανάμεικτο) με 2% λιπαρά
1,3 λίτρα κεφίρ από γάλα με 2% λιπαρά
Αλάτι ( προαιρετικά).

Θα χρειαστούμε λοιπόν έτοιμο κεφίρ
που θα έχουμε ετοιμάσει από προηγούμενη μέρα ,
το πώς θα το φτιάξουμε θα το δείτε εδώ.
Αν δεν διαθέτουμε τους σπόρους (ζύμο-μύκητες) κεφίρ ,
μπορούμε να αγοράσουμε έτοιμο από το σούπερ μάρκετ ,
στο ράφι με τα γαλακτοκομικά θα το βρείτε.

Δείτε στο βίντεο που ακολουθεί πως φτιάχνουμε ρόφημα κεφίρ

και smoothie συνταγή της κόρης μου!!!

Κάντε την δωρεάν εγγραφή σας στο κανάλι μου στο YouTube

ώστε να βλέπετε πρώτοι τα νέα μου βίντεο!!!

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα θα ρίξουμε το φρέσκο γάλα
και το ρόφημα του κεφίρ μαζί.
Ανάβουμε την φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία
και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
Μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται το μείγμα ,
αρχίζει να «κόβει» σιγά σιγά ,
να ξεχωρίζει δηλαδή ο ορός του γάλακτός από το τυρί.
Αφήνουμε πάνω στην φωτιά μέχρι να ξεχωρίσει όλο το τυρί από τον ορό ,
αν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής θα βοηθούσε αρκετά ,
γιατί όταν η θερμοκρασία φτάσει στους 65 – 70 βαθμούς κελσίου είναι έτοιμο.

Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία .
Έχουμε έτοιμο ένα καθαρό τουλπάνι ( αραχνοΰφαντο ύφασμα από βαμβάκι ή λινό ).
Το βρέχουμε με νερό και το στύβουμε καλά.
Πάνω σε ένα βαθύ μπολ προσαρμόζουμε ένα σουρωτήρι
που μέσα του θα βάλουμε το τουλπάνι.
Εκεί θα ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα ορού – τυριού για να το σουρώσουμε ,
θα μείνει στο τουλπάνι το τυρί και ο ορός θα συγκεντρωθεί στο μπολ.
Τον ορό δεν τον πετάμε σε καμιά περίπτωση!
Τον βάζουμε μέσα σε ένα μπουκάλι στο ψυγείο
και τον χρησιμοποιούμε σε σούπες
ή ακόμα και σε ζύμες αντί για νερό ,
το βάζω μέσα σε ζύμη ψωμιού αντί για νερό και είναι υπέροχο!

Προσπαθούμε να αφήσουμε το τυρί να σουρώσει αρκετά
ώστε να απομείνει μέσα στο τουλπάνι ένα κρεμώδες τυρί
που δεν θα είναι νερουλό.
Συνεχίζουμε με όλη την ποσότητα της κατσαρόλας.

Αν θέλουμε να έχει βελούδινη υφή ,

μπορούμε να το κτυπήσουμε μέσα στο μπλέντερ

αφού του προσθέσουμε 3 κ.σ ορό γάλακτος

που έμεινε από το σούρωμα.

Το τυρί που συγκεντρώνουμε μπορούμε να το βάλουμε μέσα σε γυάλινο βάζο .
Αν θέλουμε προσθέτουμε μια ποσότητα αλατιού κατά βούληση
και ανακατεύουμε να πάει σε όλο το τυρί ,
αυτό θα το συντηρήσει για περισσότερες μέρες στο ψυγείο μας.

Αν το θέλουμε ανάλατο θα πρέπει να το καταναλώσουμε άμεσα
διότι όπως όλα τα φρέσκα τυριά, δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Προσωπικά μου αρέσει όταν βάλω αλάτι να προσθέτω επίσης
κάποιο αποξηραμένο βότανο , δυόσμο ή ρίγανη ,
εσείς μπορείτε να βάλετε ότι σας αρέσει!

Αν το αφήσετε ανάλατο , μπορείτε να το συνδυάσετε με ένα φρούτο
όπως είναι τα σταφύλια ή τα φρέσκα σύκα!

Προσθέστε το μέσα σε τάρτες ή σε πίτες.
Ανακατέψτε το με βρασμένο ρύζι .
Δοκιμάστε το με ζυμαρικά.
Απολαύστε το πάνω σε μια φέτα φρέσκου σπιτικού ψωμιού
μαζί με λίγες σταγόνες ελαιόλαδου από πάνω και λίγες ελιές.
Στην σαλάτα σας ταιριάζει υπέροχα!

Συνεχίζω να πειραματίζομαι μαζί του …
Χαίρομαι πάρα πολύ που σήμερα το μοιράζομαι μαζί σας!
Με την ελπίδα να το απολαύσετε θα σας αφήσω
και θα σας παροτρύνω για μια φορά ακόμα να το φτιάξετε!

Δείτε περισσότερες ιδέες υγιεινής διατροφής στο βιβλίο μου που κυκλοφορεί!!!

Περισσότερα σχετικά με το βιβλίο μου ➡️ εδώ!