Ρόφημα με σαλέπι και σφακιανές πίτες με ζέα.

Το πρωί ξυπνάμε κάπως αγουροξυπνημένες…
Μπαμπάς στην δουλειά…
Δύο γυναίκες μόνες και βασανισμένες…
” Τι θέλεις μωρό μου;” την ρωτάω.
” Σαλέπι μαμά! ” 
μου αποκρίνεται το μικρό μου κοριτσάκι!
“…κι έχω μια πείνααα!!! ” συνεχίζει!

Σκέφτομαι λίγο…
Τι διαθέτει το ψυγείο μας;
Μμμμ…μάλιστα!
 ” Εντάξει μικρή μου! “
Μην σας τα πολυλογώ ,
είμαι τύπος αποφασιστικός…
Πιτούλες με μυζηθρούλα θα φτιάξω…
Κατά κόσμον πίτες σφακιανές!
Μαζί και το σαλέπι φυσικά…

Υλικά:

Για το σαλέπι :

1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
2/3 κουταλάκι του γλυκού σαλέπι σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού  κανέλα σε σκόνη
1 πρέζα γαρύφαλλο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι θυμαρίσιο
ή 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι αγαύης ή 4 σταγόνες υγρή στέβια .

Για τις σφακιανές πίτες με ζέα :

250 γρ. αλεύρι ζέας 
9 γρ. ελαιόλαδο
1/2 σφηνάκι κρητική τσικουδιά
3/4 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
10 σταγόνες υγρή στέβια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Λίγο σησαμέλαιο για το ψήσιμο στο τηγάνι.

Γέμιση: 

250 γρ. μυζήθρα ή ανθότυρο
λίγη κανέλα ( προαιρετικά )

Μέλι ή σιρόπι αγαύης για επικάλυψη 
μαζί και λίγη κανέλα με σουσαμάκι .

Ξεκινάμε με τις πίτες μας.
Βάζουμε μέσα σε μια λεκανίτσα  το αλεύρι ,
ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο 
και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.
Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με ένα πιρούνι στην αρχή 
και στην συνέχεια με τα χέρια μας.
Δημιουργείται μια ζύμη που δεν χρειάζεται επιπλέον αλεύρι
 για να ανοίξουμε φύλο. 

Εγώ άνοιξα φύλο στην μηχανή ,
δεν πρόσθεσα επιπλέον αλεύρι.
Αν εσείς το κρίνετε απαραίτητο 
μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο κατά το άνοιγμα.
Ανοίγουμε το φύλο αρκετά λεπτό.
Με ένα κουπ ατ διαμέτρου 10 εκατοστών
 πατάμε ελαφρά πάνω στο φύλο ,
για να σχηματίσουμε τα σημεία που θα τοποθετήσουμε την γέμιση.

Την μυζήθρα την πατάμε με ένα πιρουνάκι για να διαλυθεί .
Βάζουμε μυζήθρα περίπου μια κουταλιά της σούπας 
και σε κάθε σχηματισμένο φύλο .
Έχουμε ανοίξει ένα ακόμα φύλο στο ίδιο μέγεθος
 και το τοποθετούμε πάνω απ’ το πρώτο .
Με το κουπ ατ πατάμε από πάνω και κόβουμε την κάθε πιτούλα μας ,
πατάμε καλά με το δάχτυλό μας γύρω γύρω να κολλήσουν καλά μεταξύ τους τα φύλα.
Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη  ζύμη .

Όταν τα έχουμε ετοιμάσει όλα 
βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μεσαία θερμοκρασία 
και με ένα πινέλο αλείφουμε με σησαμέλαιο .
Μόλις ζεσταθεί τοποθετούμε τις πίτες μας 
και αφήνουμε να σιγοψηθούν απ’ τη μια πλευρά
 και στην συνέχεια γυρίζουμε απ’ την άλλη.

Όταν είναι έτοιμες περιχύνουμε με μέλι , κανέλα και λίγο σουσάμι .

Το σαλέπι μας είναι πιο εύκολη υπόθεση.
Βάζουμε το νερό στο μπρίκι ,
προσθέτουμε το σαλέπι , την κανέλα , το γαρύφαλλο.
Ανάβουμε την φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία .
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να βράζει.

Το σαλέπι μας είναι έτοιμο!
Το κατεβάζουμε απ’ την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι .
Αν θέλουμε προσθέτουμε από πάνω λίγη ακόμα κανέλα.

” Έτοιμο το πρωινό σου κοριτσάκι! “
” Μιαμ μιαμ… μαμά !!!! “