7,4K
Σήμερα σας ετοίμασα ένα ξεχωριστό γλυκό!
Τα επιδόρπια τύπου πανακότα είναι αγαπημένα μας! Όταν δε φτιάχνονται χωρίς ζάχαρη
και ζελατίνη μπορούμε να τα απολαύσουμε δίχως τύψεις!!! Έφτιαξα μια πανακότα με γλυκό του κουταλιού cranberry.
“Τα cranberries που χρησιμοποίησα ήταν κατεψυγμένα και όχι αποξηραμένα. Τα αποξηραμένα κατά την γνώμη μου δεν είναι καλής ποιότητας γιατί έχουν ζάχαρη αλλά και αμφιβόλου προέλευσης λιπαρά. Είναι μια ιδιαίτερη συνταγή, καθώς το γλυκόξινο του cranberry ταιριάζει πολύ ωραία γευστικά αλλά και αισθητικά με την πανακότα.”
Επίσης είναι και τα δύο χωρίς ζάχαρη και με χαμηλά λιπαρά.
Υλικά για 6 μερίδες :
Για την πανακότα :
•1300 γρ. φρέσκο γάλα 2% λιπαρά
•1 λοβός βανίλιας
•3,5 κ.σ κοφτές σαλέπι σε σκόνη (στα μπαχαράδικα)
•1 κ.γ αγάρ αγάρ* σε σκόνη
•10 κ.σ κοφτές στέβια κρυσταλλική με ερυθριτόλη, με αντιστοιχία με την ζάχαρη 1:2.
Για το γλυκό του κουταλιού cranberry:
•500 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα cranberries
•1 σφηνάκι νερό
•¼ κ.γ αγάρ αγάρ*
•6 κ.σ κοφτές στέβια κρυσταλλική με ερυθριτόλη με αντιστοιχία με την ζάχαρη 1:2 .
•1 κ.γ χυμό λεμονιού.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα:
*Δείτε περισσότερα για το αγάρ αγάρ εδώ.
Διαδικασία :
Ετοιμάζουμε το γλυκό του κουταλιού.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα cranberries μαζί με το νερό. Ανάβουμε την φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία και όταν πάρει βράση ρίχνουμε το αγάρ αγάρ, ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει.
Αφήνουμε να βράσουν για 3 – 4 λεπτά και αποσύρουμε απ’ την φωτιά.
Προσθέτουμε την στέβια και τον χυμό λεμονιού.
Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε μέσα σε ένα γυάλινο μπολ, αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για να πήξει.
Για την πανακότα, βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με το σαλέπι.
Ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη.
Ανάβουμε την φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία και προσθέτουμε τον λοβό της βανίλιας,
αφού πρώτα τον έχουμε χαράξει κατά μήκος με ένα μαχαίρι και έχουμε αφαιρέσει το εσωτερικό του, το προσθέτουμε επίσης και τον λοβό μέσα στο μείγμα μας.
Ρίχνουμε μαζί την στέβια και το αγάρ αγάρ.
Ανακατεύουμε συνεχώς.
Όταν πήξει είναι έτοιμο.
Το αφήνουμε να κρυώσει και το τοποθετούμε μέσα σε μικρές φόρμες σιλικόνης.
Τα βάζουμε στο ψυγείο για να πήξουν καλά.
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε τα ξεφορμάρουμε και τα απολαμβάνουμε παρέα με το αγαπημένο μας γλυκό του κουταλιού cranberry από πάνω.
Δοκιμάστε το και θα ενθουσιαστείτε!
4 σχόλια
Θέλω, θέλω!!! Έχω ενθουσιαστεί και με το που την είδα!! Και τι ωραίες φωτογραφίες!Καλό Σ/Κ Σοφάκι!
Ευχαριστώ πάρα πολύ!!!
Χάρηκα πολύ γλυκό μου Σοφάκι που σε είδα στο μπλογκ μου!προσπαθώ σιγά σιγά να επανέλθω μετά το τραυματισμό της μαμάς μου!!η πανακότα σου μοναδική τρελαίνομαι για cranberries και επίσης που χρησιμοποιείς τη stevia όπως εγώ στα περισσότερα γλυκά!καλοκαιρινή πρόταση και σούπερ παρουσίαση!θα τα λέμε κανονικά τώρα!την αγάπη μου σου στέλνω και πολλά φιλάκια!να περνάς καλά όπου κι αν βρίσκεσαι!!
Εύχομαι τα καλύτερα για την μητέρα σου!
Χαίρομαι που σε ξαναβλέπω!
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!
Πολλά φιλάκια!!!