Τάρτα με βουβαλίσιο καβουρμά !

Το κρέας του βουβαλιού διακρίνεται για την πλούσια θρεπτική αξία του και αποτελεί σημαντική πηγή σε σίδηρο, φώσφορο και βιταμίνη Α.
Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του βουβαλίσιου κρέατος είναι τα χαμηλά λιπαρά του (1,3 – 1,8% ),
ακόμα λιγότερα και από του κοτόπουλου!

Υλικά:

 Για την βάση της τάρτας:

•75 γρ. ελαιόλαδο
•100 γρ. μπύρα
•200 γρ. αλεύρι ολικής
•75 γρ. αλεύρι κίτρινο παραδοσιακό τύπου Μ
•1,5 κ.γ μπέικιν πάουντερ
•μια πρέζα αλάτι
•μια πρέζα τριμμένο καρδάμωμο (κακουλέ)
•μια πρέζα  τζίντζερ σε σκόνη
•1 κ.σ ξηρό τριμμένο δυόσμο.

Διατροφική ανάλυση της βάσης ανά 100 γρ: 

Για την γέμιση :

•2 πράσα ( το άσπρο τρυφερό μέρος τους )
•1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•1 σκελίδα σκόρδου
•1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
•1/2  ποτηράκι του κρασιού άσπρο ξηρό κρασί
•λίγο μαύρο πιπέρι
•λίγο πιπέρι καγιέν ( προαιρετικά )
•αλάτι
•4 κ.σ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
•100 ml κεφίρ
•40 γρ. τυρί κοπανιστή ή μπλε τυρί
•190 γρ. βουβαλίσιος καβουρμάς (εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε έναν καβουρμά της προτίμησης σας.)

•160 γρ. φέτα
•100 γρ. καρδιές αγκινάρας βρασμένες στον ατμό
•ηλιόσποροι.

Διατροφική ανάλυση της γέμισης ανά 100 γρ:

Ξεκινάμε φτιάχνοντας την ζύμη της τάρτας.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο και την μπύρα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κάρδαμο, το τζίντζερ, το αλάτι και τον δυόσμο.
Στην συνέχεια ρίχνουμε και τα αλεύρια μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
Η ζύμη μας είναι σφικτή .

Την ανοίγουμε με την βοήθεια ενός πλάστη 
και την τοποθετούμε  σε μια ταρτιέρα
 που έχουμε περάσει λίγο ελαιόλαδο με ένα πινέλο.
Την τοποθετούμε ομοιόμορφα
 και με ένα πιρούνι κάνουμε τρυπίτσες στην επιφάνεια της.

Τοποθετούμε μια λαδόκολλα από πάνω κομμένη στο σχήμα της τάρτας.

Ρίχνουμε φασόλια ή άλλα όσπρια πάνω στην λαδόκολλα, για να μην φουσκώσει όταν θα ψηθεί.
Έχουμε ανάψει τον φούρνο στους 160 βαθμούς
 και ψήνουμε στον αέρα για 15 λεπτά.

Παράλληλα έχουμε ρίξει μέσα σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι, τα πράσα σε ροδέλες, την πιπεριά.
Επιπλέον το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα.
Ανάβουμε σε μεσαία θερμοκρασία για να τα μαλακώσουμε.

Έχουμε σκεπάσει με καπάκι για να μην χάσουμε την υγρασία τους.
Όταν δούμε πως έχουν μαλακώσει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα πιπέρια και το λάδι.
 Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στο τέλος το κρασί. Αφήνουμε ανοικτό το καπάκι για να εξατμιστούν τα υγρά .

Αποσύρουμε από την φωτιά
και στην συνέχεια διαλύουμε μέσα στο κεφίρ την κοπανιστή μας. Τρίβουμε επίσης την φέτα στον τρίφτη και τα προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε  το ελαιόλαδο 
και τον καβουρμά κομμένο σε μικρά κομματάκια.

Η γέμιση μας είναι έτοιμη.
Την προσθέτουμε ομοιόμορφα πάνω στην βάση της τάρτας.Τέλος τοποθετούμε περιμετρικά τις αγκινάρες, που έχουμε κόψει σε φέτες.

Πασπαλίζουμε από πάνω με ηλιόσπορους .
Η τάρτα μας είναι έτοιμη να μπει εκ νέου στον φούρνο. Διατηρούμε την ίδια θερμοκρασία
 και ψήνουμε στον αέρα για άλλα 15 – 20  λεπτά.
Ευωδιαστή και λαχταριστή 
αυτή η τάρτα υπόσχεται, με την πρώτη ματιά, 
απόλαυση!
Μην ξεχνάτε φίλοι μου ,
οι πρώτες ύλες κάνουν την διαφορά!