Home VeganVegan Φανουρόπιτα με στέβια και αλεύρι ολικής αλέσεως σε cup cakes!!!

Φανουρόπιτα με στέβια και αλεύρι ολικής αλέσεως σε cup cakes!!!

by sofia sofeto
14 Σχόλια

014

Συνταγή , κείμενο , φωτογραφία , food styling :

Σοφία Πιτσικάλη ( Sofia Sofeto).

 

 

Το καλοκαίρι στην Ελλάδα ,

είναι η πιο ζωντανή και χαρούμενη εποχή του χρόνου!

Ζώντας αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα σε νησί των Κυκλάδων μόνιμα ,

μου δόθηκε πολλές φορές η ευκαιρία

να βρεθώ σε πανηγύρια και εκδηλώσεις αφιερωμένες

στις μεγάλες θρησκευτικές γιορτές της πατρίδας μας.

 

Άνθρωποι  γεμάτοι ζωντάνια κι ενθουσιασμό ,

κάθε χρόνο προετοιμάζουν τις εκδηλώσεις αυτές , με μοναδικό τους κίνητρο ,

την αγάπη για τον τόπο τους και την ανάγκη τους να καλοδεχτούν

και να ευχαριστήσουν τους επισκέπτες που θα βρεθούν στα μέρη τους.

 

Σε λίγες μέρες γιορτάζει ένας ιδιαίτερα αγαπημένος Άγιος!

Ο Άγιος Φανούριος ,ο οποίος ξεκίνησε να λατρεύεται στην Ρόδο

όπου κι ανακαλύφθηκε η εικόνα του.

Στην συνέχεια η λατρεία του  εξαπλώθηκε

σε άλλα μέρη της νησιωτικής Ελλάδος και αργότερα στη υπόλοιπη χώρα .

 

Η πίτα που αφιερώνουμε στον Άγιο , η λεγόμενη Φανουρόπιτα ,

έχει σύμφωνα με λαϊκή μας παράδοση ,

την έννοια του τάματος προς τον Άγιο ,

ο οποίος θεωρείται ο «Μέγας ευρετής απολεσθέντων προσώπων και αντικειμένων.»

 

Πέρυσι τέτοια εποχή ,

σας είχα ετοιμάσει την συνταγή μου με την αγαπημένη σας Φανουρόπιτα .

Την αγαπήσατε και χάρηκα πάρα πολύ όταν στα μηνύματα και σχόλια σας ,

διάβαζα πως πολλοί από εσάς

την «υιοθετήσατε» σαν το αγαπημένο σας κέικ

κατά την διάρκεια ολόκληρης της χρονιάς.

 

Φέτος σκέφτηκα να ετοιμάσω μια Φανουρόπιτα λίγο…διαφορετική!

Αυστηρά να περιέχει 9 υλικά , όπως προστάζει η παράδοση.

 

Φυσικά δεν χρησιμοποίησα ζάχαρη.

Σκέφτηκα πως θα ήταν πολύ καλή ιδέα

να την ψήσω μέσα σε ατομικές θήκες  για muffins και  cup cakes .

Μικρά κέικ δηλαδή , που μας βοηθούν στο μοίρασμα ,

κάνοντας το πιο εύκολη υπόθεση !

Τι λέτε ; Πάμε να την δούμε;

 

031

 

Υλικά για 12 ατομικά κέικ :

 

250 γρ. χυμό φρέσκου πορτοκαλιού

70 γρ. κρυσταλλική στέβια με αναλογία 1:2 με την ζάχαρη

100 γρ. ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα  σε σκόνη

½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη

1,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα από βιολογικό και ακέρωτο πορτοκάλι

250 γρ. αλεύρι ζέας ή ολικής αλέσεως

3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

50 γρ. σταφίδες μαύρες Κορινθιακές μουλιασμένες σε νερό

( περιέχουν λιγότερα σάκχαρα από της Κρήτης ).

 

Προαιρετικά :

50 γρ. χοντροκομμένα καρύδια

Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα.

 

Υδατάνθρακες : 36,9 γρ./100 γρ. (δίχως τα καρύδια)

Λιπαρά : 15,9 γρ. / 100 γρ. (δίχως τα καρύδια)

052

 

Η μέθοδος παρασκευής του γλυκού μας είναι ιδιαίτερα εύκολη!

Μέσα σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού μαζί με την στέβια .

Με το αυγοδάρτη ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η στέβια.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά

εκτός από το αλεύρι , το μπέικιν και τις σταφίδες.

Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα μαζί .

 

Στην συνέχεια ρίχνουμε ανακατεμένο το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

Καλό ανακάτεμα με τον αυγοδάρτη

κι έχουμε σαν αποτέλεσμα έναν παχύρευστο χυλό.

Τώρα προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε πάλι.

Αν θέλουμε ρίχνουμε και καρύδια.

 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις.

Έχουμε την βάση των  muffins κατά προτίμηση από σιλικόνη.

Με ένα κουτάλι ρίχνουμε χυλό γεμίζοντας τα ¾ της βάσης.

Συνεχίζουμε μέχρι να γεμίσουμε όλες τις θήκες των muffins.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 – 25 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.

 

Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο

και μετά τα ακουμπάμε πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως.

 

Τα φανουροπιτάκια μας είναι έτοιμα!!

Γρήγορα , εύκολα , νόστιμα και προ πάντων πιο υγιεινά και ελαφριά!!!

Δοκιμάστε τα και θα δείτε πως η γεύση τους θα σας αποζημιώσει!!!

 

Μέχρι την επόμενη φορά που θα τα ξαναπούμε ,

σας εύχομαι να είσαστε όλοι καλά

και ο Άγιος Φανούριος να σας φανερώσει ότι επιθυμεί η καρδιά σας!

017

Απαγορεύεται σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) , η αναδημοσίευση σε οποιοδήποτε μέσο, φωτογραφιών, βίντεο και τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου της συνταγής και του υπόλοιπου άρθρου της παρούσας ανάρτησης, δίχως την γραπτή άδεια της δημιουργού . Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή μη σκοπούς, σε εστιατόρια, ξενοδοχεία, ζαχαροπλαστεία , catering κ.τ.λ, και πάσης φύσεως εκμετάλλευσης τους , δίχως την γραπτή άδεια της δημιουργού.

Print Friendly, PDF & Email

ΔΕΙΤΕ ΚΙ ΑΥΤΑ

14 Σχόλια

Φωτιάδου Έφη 27/08/2016 - 12:59

Καλημέρα! Τα έφτιαξα εχθές με αλεύρι ντίνκελ και πραγματικά ήταν πολύ νόστιμα! Ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή και είναι σίγουρο ότι θα τα ξαναφτιάξω σαν απλά cupcakes.

Reply
sofia sofeto 30/08/2016 - 08:50

Να είσαι καλά!!! Χαίρομαι που σου άρεσαν!?

Reply
Ανώνυμος 28/08/2016 - 17:54

ποση στεβια να βαλω σε αναλογια 3 προς 1??

Reply
sofia sofeto 30/08/2016 - 08:49

Θα βάλεις σε κρυσταλλική μορφή πάντα , 45-50 γρ. στέβια 1:3

Reply
...irida ... 12/09/2016 - 08:44

yπεροχα!ευχαριστουμε!!

Reply
sofia sofeto 12/09/2016 - 18:05

Να είσαι καλά!

Reply
Δήμητρα 12/09/2016 - 17:23

Μπορώ αντί για στέβια να χρησιμοποιήσω ζαχαρη καρύδας, και ποια η διαφοροποίση στους υδατάνθρακες

Reply
sofia sofeto 12/09/2016 - 17:53

Μπορείς φυσικά να βάλεις ζάχαρη καρύδας,140 γρ. είναι καλά νομίζω , φυσικά θα προσθέσεις λίγο παραπάνω αλεύρι διότι η ζάχαρη καρύδας θα σου δώσει παραπάνω υγρασία από ότι η στέβια. Η ζάχαρη καρύδας έχει 92% υδατάνθρακες , η στέβια έχει 0.

Reply
Ανώνυμος 13/09/2016 - 09:13

Ευχαριστώ πολύ!!

Reply
Σπυριδούλα Μπακοθανάση 09/11/2016 - 18:16

Τέλειοοοοοο!!!! Ευχαριστούμε <3

Reply
Βασιλική Κρόκου 20/08/2017 - 18:02

Καλησπέρα σας!

H αναλογία stevia & ζάχαρης συνολικά είναι 70 gr stevia + 140 gr κρυσταλλική ζάχαρη;

Σε χάρτινες θήκες αντί σιλικόνης θα ψηθούν καλά κατά την γνώμη σας;

Φαίνονται λαχταριστά και σκέφτομαι να τα φτιάξω την παραμονή του Αγ. Φανουρίου σε διπλή δόση…

Προκαταβολικά σας ευχαριστώ πολύ για την απάντηση σας.

Καλό υπόλοιπο καλοκαιριού…

Reply
sofia sofeto 21/08/2017 - 01:53

Η αναλογία στέβια με την ζάχαρη είναι 1:2 , δηλαδή 70 γρ. Στέβια , είναι περίπου 7 κουταλιές της σούπας, ισοδυναμούν με 14 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μετράμε αναλογικά πάντα σε όγκο και όχι σε βάρος, γιατί το βάρος τους είναι διαφορετικό. Μπορείτε να τα ψήσετε σε χάρτινες θήκες καλής ποιότητας , το έχω κάνει κι εγώ και ήταν μια χαρά! Καλή επιτυχία εύχομαι!!!

Reply
Εύη 06/03/2018 - 11:04

Πολλά συγχαρητήρια για τη δουλειά σας!!!

Reply
sofia sofeto 06/03/2018 - 23:33

Σας ευχαριστώ πολύ!!!

Reply

Άφησε το σχόλιο σου

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More