Παγωτό γιαούρτι με λεμόνι , δυόσμο και σάλτσα κορόμηλου, χωρίς ζάχαρη!

Κείμενο, Συνταγή, φωτογραφίες, food styling: Σοφία Πιτσικάλη ( Sofia Sofeto ).

 

Ένα γρήγορο , νόστιμο και υγιεινό παγωτό,

με χαμηλό κόστος για την τσέπη

αλλά και την υγεία μας!

Έχει τα λιπαρά ενός γιαουρτιού

( με χαμηλά λιπαρά 2%)

Καθόλου ζάχαρη , επομένως και τους υδατάνθρακες του γιαουρτιού  ( 4% )!

Ουσιαστικά λοιπόν είναι σαν να τρώμε

το γιαουρτάκι μας …

Αλλά με την υπέροχη γεύση και την δροσιά ενός παγωτού!

Πρόσθεσα και την αγαπημένη μου

σάλτσα κορόμηλου,

που κατά την γνώμη μου ” έδεσε ” πολύ καλά

 αισθητικά αλλά και γευστικά

με το παγωτό μου!

 

Υλικά : 

Για το παγωτό :

• 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

με χαμηλά λιπαρά 2%

 • 10 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου

• ξύσμα από 1 βιολογικό λεμόνι 

• 40 σταγόνες υγρή στέβια

( 4 σταγόνες στέβια = 1 κ.γ ζάχαρη).

 Για την σάλτσα κορόμηλου:

• 550 γρ. κορόμηλα

• 1 κ. γλυκού αγάρ αγάρ σε σκόνη

• 50 σταγόνες υγρή στέβια

( 4 σταγόνες στέβια = 1 κ.γ ζάχαρη)

• 2 -3 φυλαράκια φρέσκιας αρμπαρόριζας.

Καλύτερα είναι να ξεκινήσουμε

από την σάλτσα κορόμηλου,

η οποία έχει λίγη παραπάνω προετοιμασία

 και πρέπει να είναι αρκετά κρύα

για να έχει ωραία υφή.

Αφού πλύνουμε καλά τα κορόμηλα ,
 τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα

με ελάχιστο νερό.

Ανάβουμε την φωτιά σε χαμηλή ένταση,

αφήνουμε μέχρι  να βγάλουν τα υγρά τους

και να μαραθούν.

Σβήνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα όλη την νύχτα.

 Το πρωί τα ρίχνουμε σε ένα τούλι

και τα πιέζουμε καλά με τα χέρια μας, 

έτσι ώστε να βγει ο χυμός τους

και να μείνουν μέσα στο τούλι 

μόνο τα κουκούτσια και τα φλούδια τους.

Στην συνέχεια μεταφέρουμε τον πολτό τους μέσα σε μια βαθιά κατσαρόλα 
 και ανάβουμε την φωτιά.
Ρίχνουμε μέσα το αγάρ αγάρ και την αρμπαρόριζα.

 Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά, γιατί μπορεί να φουσκώσει και να χυθεί έξω.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί

το αγάρ αγάρ, 4-5 λεπτά είναι αρκετά.

Αποσύρουμε απ’ την φωτιά .

Τώρα προσθέτουμε την στέβια

και ανακατεύουμε καλά.

Αφαιρούμε την αρμπαρόριζα

και αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.

Όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, γεμίζουμε αποστειρωμένα βαζάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Τώρα ήρθε η ώρα για το παγωτό μας

που είναι πανεύκολο!

Το μόνο που κάνουμε είναι να βάλουμε

στο μπλέντερ τα φύλα του δυόσμου

 μαζί με το μισό γιαούρτι.

Τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν .

Προσθέτουμε στο υπόλοιπο γιαούρτι

και ανακατεύουμε μαζί τους

  όλα τα υπόλοιπα υλικά μας .

Αυτό ήταν!

Η παγωτομηχανή θα μας λύσει τα χέρια !

Το καλύτερο αποτέλεσμα θα το έχετε

αν την βάλετε στην κουζίνα σας!

Αν πάλι δεν έχετε , μην ανησυχείτε! 

Μόλις αρχίσει να παγώνει το παγωτό

μέσα στην κατάψυξη,

 το βγάζουμε και το χτυπάμε με τον αυγοδάρτη

για να διαλυθούν οι πάγοι.

Αυτό το κάνουμε 3-4 φορές ανά μισή ώρα.

Σερβίρουμε όταν είναι έτοιμο και το 

ΤΣΑΚΙΖΟΥΜΕ !!!!
To σημαντικότερο….χωρίς τύψεις!!!!