Πάστα πιπεριάς φλωρίνης.

Συνταγή , κείμενο , φωτογραφία , food styling :

Σοφία Πιτσικάλη ( Sofia Sofeto).

 

 

Υλικά:

1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης

4 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες

2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά

1/2 ματσάκι μαϊντανό

2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα γλυκιά

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

αλάτι

1 σφηνάκι ξύδι

1 κουταλιά της σούπας ταχίνι

4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

 

Πλένουμε καλά τις πιπεριές μας και αφαιρούμε τα σπόρια,

τις κόβουμε κομματάκια και τις πολτοποιούμε στο μούλτι

μαζί με το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

Προσθέτουμε το σκόρδο , την πάπρικα και το πιπέρι.

Τα ρίχνουμε όλα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε μεσαία θερμοκρασία το μάτι,

σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του μείγματος μας.

Στο τέλος σβήνουμε με το ξύδι και  προσθέτουμε το αλάτι ,το ταχίνι και το ελαιόλαδο.

Βράζουμε για πέντε λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από την φωτιά.

Έχουμε αποστειρώσει γυάλινα βαζάκια και τα γεμίζουμε με το πατέ μας.

Τα κλείνουμε και τα γυρίζουμε ανάποδα,

τα αφήνουμε έτσι να κρυώσουν και με τον τρόπο αυτόν κλείνουν αεροστεγώς.

Τα βάζουμε στο ψυγείο και να είστε σίγουροι πως δεν θα μείνουν για πολύ εκεί!